Sambal Bajak

Bahan-bahan :

10 buah cabai merah
1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil
2 sdt terasi, sangrai
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

1. Terasi disangrai hingga harum, pisahkan
2. Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu
3. Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit
4. Sambal bajak cocok untuk menemani ayam goreng

Siap dihidangkan